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生活中的毒物科學 : 如何吃得安全、健康?不可不知的毒與解毒知識

  • 作者： 小城勝相 著
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 体の中の異物「毒」の科学
    • 如何吃得安全、健康?不可不知的毒與解毒知識
    • 知的!.
  • 出版： 臺北市 : 知己總經銷
  • 版本：初版
  • 叢書名： 知的!. 科學 ;145
  • 主題： 毒理學
  • ISBN： 978-986-443-650-7 (平裝): NT$350
  • 資料類型: 圖書
  • 內容註: 參考書目: 面278 含索引 譯自: 体の中の異物「毒」の科学
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  • 系統號： 005442256 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    日常生活中，我們不知不覺吃進了多少毒? 毒物進入人體內最常見的途徑即是食物。而研究食物所內含的潛在毒性物質的學問，即被稱為「毒物學」。 洋芋片、乳瑪琳、二手菸中含有毒物質眾所皆知，但甚至連水、鹽、蔬菜也可能損害健康。但很神奇的是，像砷這類的強毒若量控制得當，卻反而能對身體產生助益。對抗毒物時人體有一套巧妙的解毒系統，但人體有時卻又會自行活化毒物。 一般人可能會認為毒物學與生活沒什麼關聯，但事實上，

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    小城勝相
    1948年生於日本大阪府。1970年自京都大學工學部合成化學科畢業，獲得同一所大學藥學博士學位後，歷經九州大學藥學部獎助研究員、麻省理工學院（MIT）博士研究員、京都大學醫學部助手、兵庫教育大學助理教授、奈良女子大學教授、放送大學教授，現為奈良女子大學名譽教授、空中大學客座教授。專長為毒物學（毒物產生的氧化壓力）、營養學（文明病引起的氧化壓力評估及抗氧化的維他命）、生物有機化學（關於文明病的分子定量法、L-胺基酸的起源之於地球生命的誕生等）。

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