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不可思議的料理科學 : 從科學角度切入美味的原因 淺顯易懂, 可以自己實驗的工具書

  • 作者： 平松サリー 著
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 從科學角度切入美味的原因, 淺顯易懂, 可以自己實驗的工具書
    • おもしろい!料理の科学
    • 從科學角度切入美味的原因 淺顯易懂, 可以自己實驗的工具書
    • 知的!.
  • 出版： 臺中市 : 知己總經銷
  • 版本：初版
  • 叢書名： 知的!. 食品 ;153
  • 主題： 科學實驗 , 食品科學
  • ISBN： 978-986-443-835-8 (平裝): NT$350
  • 資料類型: 圖書
  • 內容註: 譯自: おもしろい!料理の科学
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  • 系統號： 005440899 | 機讀編目格式

    • 館藏資訊

    料理包含了非常多的科學知識，本書以淺顯易懂的方式，透過30道食譜、18項實驗、10項研究，從美乃滋及咖哩等佳餚向各位解說料理科學。讀了這本書後，相信你也會愛上科學！從身邊的食物開始學習，讓你大吃一驚的有趣科學課！自己動手實驗做做看：1. 什麼是美乃滋（蛋黃醬）？2. 溫泉蛋、軟嫩的蛋料理3. 牛奶的轉變4. 食物有趣的顏色變化5. 無法製成果醬的水果6. 不可思議的神奇味覺7. 趣味料理8. 鹽的

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    平松サリー
    畢業於京都大學農學系，結束京都大學研究所農學研究科碩士課程。
    曾獲頒京都大學總長獎，在研究所專攻蛋白質工學，研究落花生過敏原及種子中的蛋白質。2011年開始躋身作家，
    以將料理變科學的料理研究家之名，活躍於各個領域。著有《將「美味」變科學的食譜》（サンマーク出版）。

    資料來源： TAAZE 讀冊

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